日常飲食模式與癌癥發(fā)生風(fēng)險存在相關(guān)性。作為一日之始的早餐，其食物構(gòu)成可能通過多種生物學(xué)途徑影響人體健康狀態(tài)。

 

一、推薦這四種增加免疫力早餐

 

1、燕麥麩皮粥

主要含β-葡聚糖（可溶性膳食纖維），每日攝入3g以上β-葡聚糖可降低冠心病風(fēng)險。流行病學(xué)研究提示，每日膳食纖維攝入量每增加10g，結(jié)直腸癌發(fā)病風(fēng)險降低10%。

2、水煮蛋

雞蛋的蛋白最容易被身體利用，里面含有必需氨基酸組氨酸及蛋氨酸，修復(fù)身體組織。蛋黃含硒有抗氧化作用，幫細(xì)胞擋傷害。

注意點：白細(xì)胞低時雞蛋必須煮全熟，如果膽固醇高或消化差，吃蛋白也行。

3、涼拌紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)中含的這些花青素（含量達(dá)137.5mg/100g）抗氧化能力是維C的20倍。

注意點：甲狀腺有問題的人別天天吃（紫甘藍(lán)含有硫氰酸鹽抑制碘吸收）。

4、 全麥面包+幾顆核桃

真全麥面包粗糙耐嚼，能穩(wěn)住血糖。全麥粉含阿魏酸（0.8-2g/kg），通過抑制NF-κB通路減輕炎癥反應(yīng)。

日常定量食用核桃有助增加體內(nèi)尿石素A水平。這種被提高的尿石素A不僅降低了機(jī)體的系統(tǒng)性炎癥，更能深入作用于結(jié)腸息肉中的免疫細(xì)胞，這些關(guān)鍵效應(yīng)輔助預(yù)防結(jié)直腸癌的發(fā)生。

二、這四種早餐，癌細(xì)胞最“偏愛”

1、隔夜菜

隔夜菜熱一下當(dāng)早飯，省時省力還方便，看著有葷有素挺豐盛，但綠葉菜（菠菜、青菜等）放久了容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。食物本身不直接致癌 ，但在胃里可能轉(zhuǎn)化成致癌物。

2、油炸早餐

油條、炸糕、蔥油餅...剛出鍋香得流口水，但國際機(jī)構(gòu)早就提醒：高溫油炸會產(chǎn)生苯并芘這類可能致癌物。特別是腸胃不好的，空腹吃油膩的容易反胃拉肚子，給腸胃帶來的負(fù)擔(dān)也大。長期吃可能堵血管（心血管疾病風(fēng)險↑）。

3、咸菜配粥

咸菜配粥，真是生活無憂嘛？粥配醬瓜咸菜是經(jīng)典早餐，世界衛(wèi)生組織把腌制食品列為明確致癌物。咸菜里的亞硝酸鹽+胃里的蛋白質(zhì)=強(qiáng)力致癌物亞硝胺。咸到發(fā)齁還傷胃，中老年朋友尤其要少吃。

4、加工肉早餐。

火腿腸、臘肉、培根都屬于“科技與狠活”加工肉，特點是：鹽多、油多、保質(zhì)期長。配料表里常見的“亞硝酸鈉”能讓肉粉嫩好看，但和胃酸反應(yīng)后生成致癌物。現(xiàn)在它和砒霜列在同一風(fēng)險等級。實在饞肉可以買醬牛肉，鹵肉。

 

三、想要健康吃早餐，一定要注意這2點

1、合理安排早餐時間

早點吃早餐能夠降低心血管疾病和糖尿病的發(fā)病風(fēng)險。研究顯示，早上8點前吃完早飯，晚上8點前吃完晚飯，對預(yù)防心血管疾病具有積極作用。

因此建議，將早餐時間安排在7點到8點之間最為適宜。

2、注重食物的多樣性

健康的早餐應(yīng)盡可能提供全面且豐富的營養(yǎng)，長期太單一會導(dǎo)致一些微量元素的丟失，這就要求食物種類多樣。

 

依據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》的建議，一份高質(zhì)量的早餐應(yīng)當(dāng)涵蓋以下四類食物：谷薯類、動物性食物、奶豆堅果以及蔬菜水果。

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