一、發(fā)霉食物切掉壞的繼續(xù)吃？當心黃曲霉毒素！

很多人看到食物局部發(fā)霉，覺得切掉壞的部分就能繼續(xù)食用。殊不知，霉菌產生的毒素可能已經擴散到看似完好的部分。黃曲霉毒素是強致癌物，主要損害肝臟，1毫克就足以致癌。建議發(fā)現(xiàn)食物發(fā)霉要果斷丟棄，特別是花生、玉米等谷物更易滋生黃曲霉菌。購買食物時要少量多次，避免囤積。

二、剩菜反復加熱？亞硝酸鹽在積累！

吃不完的飯菜放冰箱第二天加熱再吃，這個習慣很普遍。但剩菜在存放過程中會產生亞硝酸鹽，尤其綠葉蔬菜更明顯。亞硝酸鹽在體內可能轉化為致癌物亞硝胺。建議每餐適量烹飪，剩菜要盡快食用，加熱不超過一次。涼菜最好當餐吃完，不要留到第二天。

三、木筷子用幾年不換？細菌的溫床！

很多家庭的木筷子一用就是好幾年，表面出現(xiàn)裂痕也不更換。這些裂縫容易藏匿食物殘渣，滋生黃曲霉菌和幽門螺桿菌。建議每3-6個月更換一次筷子，選擇表面光滑的材質。使用后要徹底清洗并晾干，最好定期用沸水煮燙消毒。

 

四、食用油開封半年還在用？小心油脂氧化！

食用油開封后接觸空氣會逐漸氧化酸敗，產生有害物質。研究發(fā)現(xiàn)，開封3個月后的食用油氧化值明顯升高。建議購買小包裝油，開封后盡量3個月內用完。存放要避光、密封，遠離灶臺等高溫處。如果聞到"哈喇味"，一定要丟棄。

五、炸過的油反復使用？致癌物倍增！

油炸食物后的油很多人會留著下次再用。但高溫會使油脂發(fā)生氧化、聚合等反應，產生更多有害物質。建議控制油炸頻率，用過的油不要反復高溫加熱�？梢陨倭坑糜跊霭杌蜢滩�，但不要再次高溫烹飪。

 

六、做飯不開油煙機？肺癌風險增加！

中國女性肺癌高發(fā)，與廚房油煙密切相關。油煙中含有苯并芘等強致癌物。建議炒菜前就打開油煙機，結束后繼續(xù)運轉3-5分鐘。選擇吸力強的油煙機，定期清洗油網(wǎng)。烹飪時保持通風，減少爆炒、煎炸等高溫烹調方式。

 

總結：記住，在健康面前，這些"節(jié)省"實在得不償失。改變一個小習慣，就可能為健康筑起一道防護墻。你準備先從哪個習慣改起呢？

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